新天麻收獲后，要及時(shí)做好加工，才能避免長時(shí)間堆放引起腐爛的問題，下面就介紹一下天麻加工流程：

　　一、分級(jí)　

　　根據(jù)天麻大小，可分成3個(gè)等級(jí)。150克以上的為一等品，75-150克的為二等品，75克以下的和挖傷的為三等品。

　　二、清洗泥土　

　　將以上3個(gè)等級(jí)的天麻，分別用水沖洗干凈。洗凈的天麻，當(dāng)天一定要加工處理。如果泡在水中過夜，加工出的天麻則為黑色，會(huì)影響藥用效果和商品價(jià)值。

　　三、剝皮　

　　如果將天麻出口或作為禮品，要?jiǎng)儍舯砥?，煮后烤干。現(xiàn)在天麻種植大面積推廣后，收獲量大，如果都經(jīng)過剝皮，就會(huì)影響天麻加工進(jìn)度。再者，剝皮后來不及蒸煮，放置過久就會(huì)變質(zhì)腐爛。故除出口或特用途外，一般都不剝皮。

　　四、蒸煮　

　　作為天麻加工的重要工序，如果不蒸煮就直接烘干或曬干，天麻會(huì)皺縮，且不透明，色澤差。有些地區(qū)用蒸的方法，即將天麻洗凈后按不同等級(jí)分別放在籠屜上蒸15-30分鐘。此方法適用于小批量加工，如果加工量較大，一般多采用水煮的方法。水燒開后，將天麻投入水中，再放入少許明礬。一般5千克天麻加100克明礬。150克以上的大天麻煮10－15分鐘，75-150克的中天麻煮7-10分鐘，100克以下的小天麻煮5-8分鐘，等級(jí)以外的天麻煮5分鐘。

　　五、熏　

　　天麻煮好后放熏房，用硫磺熏20-30分鐘。熏過的天麻，色澤白凈，質(zhì)量好，并可防蟲蛀。

　　六、烘烤　

　　一般用火炕烘烤。初始溫度應(yīng)控制在50℃－60℃，便于天麻體中水分蒸發(fā)。假如開始時(shí)溫度過高（超過80℃），天麻外層因水蒸發(fā)過快易形成硬殼。溫度過低（低于45℃），會(huì)引起天麻腐爛。當(dāng)天麻的含水量為70％－80％時(shí)，取出用手壓扁，繼續(xù)烘烤。此時(shí)，烘烤溫度應(yīng)在70℃左右，不能超過80℃，以防天麻干焦變質(zhì)。天麻全干后，要立即出炕。如處長時(shí)間，將影響天麻質(zhì)量。

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